Il y a de cela plusieurs années, un aspirant chef du nom d’Alan Serour a rejoint l’équipe de Harvey Leavitt, de Services de traiteur ETMO.

Après avoir acquis plus d’une décennie d’expérience aux côtés de Harvey Leavitt chez ETMO, Alan Serour a pris la relève de l’entreprise en 2010. Il ne tarde pas à conquérir le marché montréalais des traiteurs casher, établissant rapidement sa réputation pour une cuisine inspirée, un excellent service à la clientèle et des relations amicales avec ses clients.

À l’été 2013, l’entreprise ETMO dépasse désormais la capacité des lieux qu’elle occupe et se met à la recherche d’un nouvel espace au même moment où Giorgi Romano, de Tradition, s’apprête à « passer le flambeau ».

Giorgi réalise immédiatement que l’énergie et la passion d’Alan, jumelées à ses habiletés culinaires et interpersonnelles étonnantes, font de lui la personne idéale pour continuer à servir la clientèle fidèle que Tradition a bâtie au fil des ans.

Les deux entreprises unissent donc leurs forces en octobre 2013. À la suite d’une année d’étroite collaboration avec une équipe incroyable, il est enfin temps pour Alan de lancer sa propre marque. C’est ainsi que naît Beso Montréal.